Zašto naziv PREHRAMBENI ADITIVI?
Pridev PREHRAMBENI označava da se aditivi koriste isključivo pri proizvodnji hrane za razliku od drugih aditiva koji se koriste pri proizvodnji plastičnih masa, kozmetičkih proizvoda, sredstava za pranje i čišćenje, u mazivima za automobilsku industriju i sl.
Međunarodno zakonodavstvo i literatura koriste pojam „FOOD ADDITIVES” što bi doslovno prevedno na srpski značilo „DODACI HRANI”. U srpskom jeziku se pod dodacima podrazumevaju stvari kao što su začini, vitamini, minerali i druge sirovine za proizvodnju namirnica, ali ne i aditivi.
Šta su prehrambeni aditivi?
Prehrambenim aditivima se smatraju stvari poznatog hemijskog sastava, koje se ne konzumiraju kao hrana, niti su tipičan sastojak hrane, bez obzira na prehrambenu vrednost, a dodaju se hrani u svrhu poboljšanja tehnološkog učinka i održavnja čulnih svojstava.
Aditivi se dodaju hrani u postupku proizvodnje, tokom pripreme, obrade, prerade, oblikovanja, pakovanja, transporta i čuvanja. Moderna proizvodnja hrane ne može se zamisliti bez dodavanja prehrambenih aditiva pod tačno utvrđenim uslovima sa tačno utvrđenim razlogom.
Aditivi koji su nakon dodavanja postigli svoj tehnološki ili čulni učinak i nisu se razgradili, postaju jedna od sastavnica te hrane.
Kako se aditivi označavaju ili šta je E broj
Aditivi su označeni E – brojem kao potvrda toksikološke evaluacije i klasifikacije pojedinog aditiva. Aditivima slične stvari koje takođe imaju neku tehnološku ulogu u proizvodnji, nemaju E broj i označavaju se na drugi način (arome i enzimi) dok pomoćne stvari u procesu proizvodnje zbog načina delovanja pri proizvodnji hrane ne trebaju se označavati.
